「ロッテ」のチョコレート研究・開発方法とは？ セブンルール2021年2月9日放送
お菓子の新商品があると、ついつい手を伸ばしてしまう。しかしながら、今までいったいどんなふうにそれらが作られているのか知らなかった。そんな折、フジテレビ系列の番組「セブンルール」にて、大手チョコレートメーカー「ロッテ」の新...
食材料理
食材
食材養殖鯛「穂州鯛」が美味しいワケ。セブンルール2021年1月12日放送
フジテレビ系列のテレビ番組「セブンルール」にて、渡邉水産「穂州鯛」が紹介されていた。佐賀県玄海町の外津湾（ほかわづわん）で育てられている養殖の鯛だそうだ。 インタビューされた地元の料理人は穂州鯛について「他の養殖の鯛に比...
お取り寄せ農家さん救出野菜セットで新・野菜体験。コロナ禍で食の楽しみ方広がる
「マチルダ」さんの野菜BOXを購入した。限定的な販売であるようで、現在は売っていないかもしれず恐縮だが、初めて使う野菜もたくさんあって学びが多かったのでここに記録しておきたい。 使ったことのない野菜を調理してみる 入って...
作ってみたヤーコン実食。味の特徴を知り、美味しい調理法を探る
私は人生で一度も「ヤーコン」を食べたことがなかった。そもそも、お目にかかったこともなかったし、「聞いたことあるけどポケモンかな？」というレベルに疎かった。 しかし、いきなりその機会に出くわした。たまたま購入した野菜セット...
作ってみた鶏レバーペーストを家でつくる。意外と簡単、レシピとポイントをメモ
なんとなく、レバーペーストはお店で買うもの・食べるものという印象があった。家でつくれるなんて思いもしなかったのだ。 しかし、いざレシピを見たら、意外にもその手順は難しくなさそうだった。物は試しと、さっそく鶏のレバーペース...
レシピ本料理って十人十色。「真似をしたくなる」レシピたちを一気にのぞき見。――『&Premium』2020年9月号
料理って無限大だ。ある程度型はあっても、レシピは人によって全然違うし、盛り付ける器や添え物も人それぞれ。だからいつも、誰かのつくる料理を見せてもらうのは楽しい。 『&Premium』2020年9月号「真似をしたく...
作ってみた自宅で手軽に燻製。土鍋の熱燻なら簡単で楽しい
燻製は店で食べるもの。家でやるのは煙も出るし、においが付くから大変そう。手間もかかりそうだし…… と、思っていた過去の私。残念だったな。燻製、めちゃくちゃ簡単で楽しいぞ。家でやっても全然手間じゃない。気軽な燻製ライフの一...
料理のアイデアかつお、昆布、煮干し……だしのとり方を知って、食生活をもっと豊かに――『だし生活はじめました。』
「だしのとり方を知っている」ということは、丁寧に生活することの象徴であるように感じる。 だしが好きで、自分でも取りたいと思っていた。そんなとき、本屋でたまたま手に取った『だし生活はじめました。』の冒頭に、以下の言葉が書か...
レシピ本今こそ冬のあったか料理に挑戦。『暮しの手帖』98（2019年2-3月号）に学ぶ、温レシピ
2019年に発売された『暮しの手帖』98（2019年2-3月号）は冬にぴったりの料理が多く特集されている。そろそろ寒くなってきて、あったかい料理を食べたい時期。本書の内容を振り返りながら、今年の冬につくりたいメニューを考...
作ってみたゴーヤの可能性。チャンプルー以外の美味しいゴーヤレシピを再考
ゴーヤで何を作る？と聞かれたら、ほとんどの人が「ゴーヤチャンプルー」と答えるのではないだろうか。しかし、ゴーヤの調理法は、本来もっと多様である。マリネやピクルスなどにしてもいいし、ほかにもたくさん美味しい食べ方はあるのだ...
About Me
運営者：たけの
食領域で活動するフリーの編集者・ライター。祖父母は定食屋、両親はレストランを経営する飲食一家生まれ。外食も料理も好きです。飲食店情報や料理のコツを収集し、食の文化や歴史を学び、食全般について日々記録しています。