ゴーヤーの可能性。チャンプルー以外の美味しいゴーヤーレシピを再考

ゴーヤーで何を作る?と聞かれたら、ほとんどの人が「ゴーヤーチャンプルー」と答えるのではないだろうか。しかし、ゴーヤーの調理法は、本来もっと多様である。マリネやピクルスなどにしてもいいし、ほかにもたくさん美味しい食べ方はあるのだ。

というわけで、最近つくってみたいくつかのレシピをメモしておこう。

ゴーヤーと豚肉の黒酢炒め

さっぱりした味つけで、夏場にぴったり

たまたま黒酢をいただいたので、ゴーヤーと豚肉を炒めてみた。お酢は火にかけると程よく酸味が飛び、まろやかな味わいになる。それがゴーヤーの苦味をほんのりやわらげてくれるので、相性がいいなと感じた。夏に食べたいさっぱりメニューである。

ゴーヤーとソーセージのカレー炒め

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ゴーヤーのレシピをいろいろ調べてみたら、意外と多いのがカレー炒めだった。なるほど、ゴーヤーカレーなどもあるし、スパイスと組み合わせるのは良さそうだな、ということでカレー粉とソーセージで。ジャンクな味が食欲をそそる。ご飯が進む一品となった。

ゴーヤーのナムル

こちらは『&Premium』2020年9月号に掲載されていたレシピを参考に。

味つけは塩、ニンニクのみととっても簡単。えのきとの食感の違いも楽しい。ほどよくゴーヤーの苦味が残っていて、ご飯のおともにはもちろん、お酒のつまみとしても優秀。ついつい食べてしまう、くせになる味。

いろいろつくってみると、やはりゴーヤーの可能性はまだまだ広がるなあと感じる。もし美味しいレシピを知っている人がいたら、ぜひ教えてもらいたいところだ。



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