【自家製調味料】そうだ、マヨネーズを作ろう！ 作り方は？市販品とどう違う？
「自家製」。なんといい響きだろう。丁寧で温かい感じがする。 自家製と聞いていちばん作ってみたいと思っていたのが、調味料だった。マヨネーズやケチャップ、ドレッシング、ソースなどが挙げられる。今回はその中でも、マヨネーズを作...
料理料理
外食・購入渋谷『活惚れ（かっぽれ）』で魚と日本酒、そして焼酎。名物蟹玉と美しい刺身盛り合わせ
渋谷の喧騒から離れた静かな住宅街に、真っ白なのれんを掲げる居酒屋『活惚れ（かっぽれ）』。新鮮な魚とクラフトビールやジン、日本酒、焼酎、フルーツ酒などの多様なお酒を楽しめる。気の置けない友人としっぽり飲むには、ぴったりの名...
料理料理道具を主役に献立を考える。 『台所にこの道具』から学ぶ、揃え方、楽しみ方、遊び方
料理道具を見ると、なんだかワクワクしてくる。キッチングッズ売り場で、あれもこれもと手に取りながら、その道具でつくる料理について考えるのは楽しい。 ただ、道具は無限にあるから、なかなかお気に入りのものを見つけるのは難しい。...
“おいしい”本沖縄の“かわいい店”を知るなら、雑誌「porte（ポルト）」。今、食べたい・買いたいものに出会う
沖縄でちょっと“かわいいもの”を買いたいなあとか、“かわいい店”を探したいなあというときは、いつも「porte（ポルト）」を参考にしている。ザ・観光地ではなく、個人経営のカフェや食堂、雑貨屋などがたくさん載っていて、今、...
“おいしい”本料理家・高山なおみさんのやさしく温かな日々の記録『日々ごはん』①
『日々ごはん』は料理家・高山なおみさんの日記。第一巻は、2002年の春先から同年の夏が終わるまでの日々が綴られている。たくさんの美味しそうな食事が登場するほか、言葉選びが丁寧でじんわりと沁みる。ときどき読み返すと、心が浄...
マンガ『いつかティファニーで朝食を』⑩ 親子で朝ラーメン、徹夜明けの焼きそば
「いつかティファニーで朝食を」の第10巻は、主人公・麻里ちゃんの親友・リサが結婚。リサの結婚式をきっかけに、いつもの4人が「結婚」について考える印象的な一冊だった。 結婚に関するそれぞれの価値観も注目したいところだが、こ...
文学『村上春樹翻訳ほとんど全仕事』で膨大な翻訳作品とそれらに対する愛を知る
はじめて村上春樹さんの翻訳を読んだのはおそらく、トルーマン・カポーティの『ティファニーで朝食を』。“小説家が訳す翻訳作品”というものを読むのも、初体験だった。 その後、同じく彼が訳したレイモンド・チャンドラーやスコット・...
外食・購入旬の食材をいかす調理法と、日本酒。浅草橋『めしと、さけanno』夏の陣
旬の食材を味わうことは、とても大切なことだと思う。そのときどきを、しっかりと地に足をつけて歩いている感じがする。 自宅で食べる旬も美味しいけれど、プロの料理人がつくってくれる旬の料理は、比べ物にならない。食材の特徴を知り...
“おいしい”本日本語は「食」にまつわる表現が本当に豊か。『食べる日本語』を知る
日本語って豊かだ。ちょっとした状態の違いでもそれぞれにぴったりの表現があって、さまざまな言葉で説明することができる。 その中でも特に、「食」を表現する言葉は格別だと個人的に思う。食べる前の見た目や香り、食感、舌触り、味わ...
マンガ人は誰しも、誰かの支えになっているのかもしれない。『3月のライオン』③
『3月のライオン』はプロ棋士の高校生・零くんが「自分のために自分と向き合い続ける物語」だと、以前に書いた。 ただ、自分と向き合い続けることは、自分だけでは難しい。誰かに支えられたり、影響を受けたりして初めてできるものなの...
