サムギョプサルが無性に食べたいときは、専門店『とんちゃん』に決まり
韓国ドラマを観まくっているせいもあり、無性に韓国料理が食べたくなる。先日はふいに「うわっサムギョプサルを食べたい！！」と脳が思い始めて、どうしても食べずにはいられず、専門店『とんちゃん』へと向かった。 同店は恵比寿や渋谷...
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お店レポ沖縄『サムズアンカーイン』でアメリカンステーキ！ テーマパークのような内装とサービス
沖縄の人は、飲み会の締めにステーキを食べるらしい。それくらい、ステーキは馴染みあるものなのかもしれない。実際県内にはいくつも有名なステーキ店がある。 中でも、テーマパークの如く賑やかな内装とサービスが詰まっているのが、『...
お店レポ御徒町『羊香味坊（ヤンシャンアジボウ）』で羊尽くしな昼下がり
前から行きたかった念願の『羊香味坊（ヤンシャンアジボウ）』！ 羊肉とスパイスを組み合わせた料理が楽しめる。 ランチタイムに伺うと、ランチの定食メニューのほか、グランドメニューも注文できた。さまざまな部位の串や、よだれ鶏・...
食文化・歴史イタリアのシチュー「ストゥファート」。 肉を“だし”として捉える、肉食文化の奥義
細川亜衣さんの『料理集 定番』にて「ストゥファート」の話があった。初めて聞いた名前だったが、どうやらイタリアのシチューを指すらしい。と言っても、日本で食べられているものとは、若干作り方が異なるようである。 もともとは、鍋...
お店レポ上野『GRILL 1930 つばめグリル』で八丁味噌デミソースのハンバーグ
『つばめグリル』が大好きで、見つけると入ってしまう。私はなかなかのハンバーグオタクかもしれない。 濃厚八丁味噌のソースでごはんが進む 定番メニューも大好きだが、ここ数年のお気に入りは上野アトレの『GRILL 1930 つ...
食の豆知識「三枚肉」は三枚の肉じゃない、豚バラ肉のことだ！ 名前の由来と作り方のコツを学ぶ
沖縄ではじめて「三枚肉」という言葉を聞いたとき、「いったいどんな肉なんだ？」と疑問符が頭上を舞った。 ちなみに私の弟は「三枚の肉だと思った」そうで、実際に三枚の豚肉がのった沖縄そばを疑いもなく食べたと言う。しかし後に「次...
料理を楽しむアイデア【スパム】【チューリップ】沖縄料理に欠かせないポークを愛用するようになりました
沖縄に行くようになって、しょっちゅう食べるようになった「ポーク」こと、「ポークランチョンミート」。ソーセージの一種で、切る前のハムやベーコンのようにひと塊になっている。本州では比較的「スパム」と呼ばれることが多いが、これ...
お店レポ浅草『Ciccio tamaya』でジビエディナー。そしてランチへ
美味しいジビエが食べられるらしいと聞いて、浅草『Ciccio tamaya』へ。メニューには鹿や猪などのジビエ料理が並び、わくわく……食べたものを記録。 この日はノンアルコールで。レモンソーダで乾杯。 前菜に頼んだカルパ...
作ってみたフライパンで作る、簡単チャーシュー
チャーシューを家で作ってみたい。そう思っていたものの、何となく時間や手間がかかる気がして、なかなか手が出なかった。ところがいざ調べてみると、フライパンで簡単に作れるレシピもあることが発覚した。それ以来、ときどき作っては、...
お店レポ『牛かつもと村 上野店』でジューシーな牛かつ定食
ふだんの生活にいつもある、というわけでもないのに、なぜか定期的に牛かつが食べたくなる。トンカツにはないあっさりしたジューシー感（矛盾がスゴイ）が、思い出されるからであろうか。 先日立ち寄った『牛かつもと村 上野店』。牛か...
