「沖縄の食文化」を学べる本まとめ。沖縄料理や独自の食材・食品を、より深く楽しむために
沖縄に縁があり、定期的に訪問するようになってから、沖縄料理や沖縄ならではの食材・食品も、大好きになった。それゆえに、もっと知りたいという気持ちが先行し、しょっちゅう沖縄の食にまつわる本を読んでいる。以下、個人的に参考にな...
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文化・歴史
“おいしい”本「パン」を楽しむための参考書まとめ。食事におやつに、おつまみに……美味しく食べる方法と名店たち
朝ご飯は何となく、パンが多い。出先で美味しいパン屋を見つけたら、「明日の朝ごはんにしよう」とわくわくしながらパンを買っている。そう思うと私は、どうやら結構パンが好きらしい。 パンにまつわる情報収集も好きで、いろんな本や雑...
文化・歴史俵万智の短歌集『未来のサイズ』で、短歌とともに過去の出来事を振り返る
『未来のサイズ』は2013年～2020年の俵万智さんの短歌がまとめられている。俵さんの作品を読みたいなあと思い手に取り、実際楽しく拝見した。……のだが、取り上げているテーマが時事的なものが多いゆえに、思いのほか、ここ10...
文化・歴史内田洋子『モンテレッジォ 小さな村の旅する本屋の物語』。トスカーナの小村から広がる壮大な本の歴史
内田洋子さんの著書『モンテレッジォ 小さな村の旅する本屋の物語』は、予想以上に厚い本だった。SNSで「モンテレッジォという村の、本の行商人の話」といった紹介を見かけて、「へえ～、面白そう」と軽い気持ちで手に取った。こうい...
“おいしい”本食品サンプルの歴史と流通事情を紐解く。『食品サンプルの誕生』野瀬泰申
食品サンプルはもはや、立派な日本文化の一つのように思う。海外から食品サンプルを作ってみたくてやって来る、という話もよく聞くし、精巧に出来上がったものを見かけると「これはすごいなあ」と感動もする。しかし。しかし、である。 ...
文化・歴史沖縄の「島豆腐」、普通の豆腐と何が違うのか？――『おいしい沖縄』
沖縄で「豆腐」と言えば、「島豆腐」。スーパーでよく見かけるし、家でも使うし、よく食べているが、今まで普通の豆腐と何が違うのか、よく知らずにいた。 しいて言うなら、普通の豆腐よりも少し硬いかな、と思うくらい。崩れにくくてち...
文化・歴史イタリアのシチュー「ストゥファート」。 肉を“だし”として捉える、肉食文化の奥義
細川亜衣さんの『料理集 定番』にて「ストゥファート」の話があった。初めて聞いた名前だったが、どうやらイタリアのシチューを指すらしい。と言っても、日本で食べられているものとは、若干作り方が異なるようである。 もともとは、鍋...
教養沖縄の建築物にコンクリート製が多いのはなぜか？――『沖縄島建築 建物と暮らしの記録と記憶』
「沖縄の建築物」と聞いて思い出すのはあの鮮やかな赤瓦。あるいは古き良き木造建築の家……だけではない。 そういう人も多いかもしれないが（そして、それも確かにそうなのだが）、沖縄に通い始めて気付いたのは、コンクリートの建築物...
文化・歴史沖縄の饅頭「きっぱん」とは何か――『おいしい沖縄』向田邦子さんエッセイ
『おいしい沖縄』に掲載されていた向田邦子さんのエッセイ「沖縄胃袋旅行」にて、「きっぱん」というお菓子を見かけた。向田さんが子どもの頃に食べた、懐かしのおやつなのだという。 本書によるとそれは「平べったい大き目の饅頭で、ま...
“おいしい”本奥が深いぞ「町中華」の歴史と文化！『夕陽に赤い町中華』で日本に根付いた意外な理由を知る
「町中華」ブームをひしひしと感じている。懐かしのメニューと味、昭和を感じるレトロな雰囲気……若い世代にとって逆に新鮮であることは確か。私も好きです、特に町中華飲みは最高。 ……とは言っても、町中華って本当に“町に何気なく...
