『YOMEちゃんの家飲みレシピ』から、作ってみたいおつまみを学ぶ
おつまみのレシピはいつだって欲しい。だっておつまみの幅が広がれば、食事の幅もペアリングの幅も広がるから！ 『YOMEちゃんの家飲みレシピ』は、サクッとできるユニークなレシピがたくさん載っていて本当に参考になる。これから作...
料理料理
料理
料理美味しい音が鳴る「南部鉄フライパン」の話――『台所にこの道具』
「南部鉄器」のことは、なんとなく知っている。厚みがあり、しっかりと重さがあり、熱が冷めにくいのが特徴。思い浮かべるのはやはりあの、重厚な急須。 しかし、宮本しばにさんの『台所にこの道具』にて紹介されていたのは「南部鉄フラ...
料理「三枚肉」は三枚の肉じゃない、豚バラ肉のことだ！ 名前の由来と作り方のコツを学ぶ
沖縄ではじめて「三枚肉」という言葉を聞いたとき、「いったいどんな肉なんだ？」と疑問符が頭上を舞った。 ちなみに私の弟は「三枚の肉だと思った」そうで、実際に三枚の豚肉がのった沖縄そばを疑いもなく食べたと言う。しかし後に「次...
料理食材の組み合わせがユニーク！ 『がんばりすぎないごはん』で献立レパートリーを増やす
忙しい日々が続くと、家での自炊がどんどんおろそかになっていく。手を抜くこと自体はもちろん悪くないが、美味しくないごはんが続くのは、食いしん坊としては困ってしまうわけで…… というわけで、頑張らずに美味しく作れるレシピを学...
料理【おうち居酒屋】〆鯖を作る！作り方とポイントをまとめ。好みの味付けを研究しながら挑戦
コロナ禍でなかなか居酒屋に行けなくなり、居酒屋めしを楽しむ時間が大幅に減ってしまった。しかし、代わりにテレワークや外出自粛の影響で、料理する時間ができた。そこで私はふと思いついたのだった……行けないのなら、自分で作ればい...
料理野田琺瑯のホーロー容器・別注カラーブラックを購入。便利すぎるホーローの魅力を知る
実は前々から、「野田琺瑯」のホーロー容器を購入したいという願望があった。料理家さんなども使っている人が多く、見た目もかわいいし使いやすいのだろうなあと思っていたのだ。 そんなときレタスクラブMOOKで、ホーローの使い方が...
料理春のやわらか蕪が決め手！ 「ソーセージと蕪の白いシチュー」を作る――『日々ごはん』①
高山なおみさんのエッセイ『日々ごはん』①では、高山さんがふだん作っている料理と、そのレシピの一部が紹介されている。どれも美味しそうであるが、私がいちばん気になっていたのは、3月のおまけレシピ「ソーセージと蕪の白いシチュー...
料理細川亜衣『野菜』。野菜で作る物語、レシピはある意味、素材のストーリーなのかもしれない
私のからだの大部分は野菜でできている。 だから“野菜”の本を作ろうと思ったのは、ごく自然なことである。 今日も明日もあさっても、私は野菜に埋もれて生きてゆきたい。 『野菜』細川亜衣 細川亜衣さんの『野菜』は、野菜にまつわ...
料理人生初のヤーコン実食。意外な味の特徴を知り、美味しい調理法を探る
私は人生で一度も「ヤーコン」を食べたことがなかった。そもそも、お目にかかったこともなかったし、「聞いたことあるけどポケモンかな？」というレベルに疎かった。 しかし、いきなりその機会に出くわした。たまたま購入した野菜セット...
料理鶏レバーペーストを家でつくる。意外と簡単、参考レシピとポイントをメモ
なんとなく、レバーペーストはお店で買うもの・食べるものという印象があった。家でつくれるなんて思いもしなかったのだ。 しかし、いざレシピを見たら、意外にもその手順は難しくなさそうだった。物は試しと、さっそく鶏のレバーペース...
