料理レシピの「適量」とは何か？「自分なりの適量」を知ることから始めよう

料理初心者にとって、「適量」はかなり難解な言葉だ。料理をし始めて、最初にぶつかる壁と言ってもいい。「結局どれくらいなの？」と混乱してしまうこの存在に、多くの人が悩まされてきたはず。私も気づけば料理歴が長くなりつつあるが、...

沖縄・宜野湾『LIQUID』で購入したグレープリパブリックのロゼワイン

宜野湾に面白いお店が出来た、と友人が教えてくれて伺った『LIQUID』。“「飲む」という行為に焦点をあてたモノ・コトを提案するお店”（公式ホームページより）なのだという。行ってみると、ずらりとお酒やジュースのようなドリン...

『ソウエイシャ』というカタカナの名前の響きが好き。明治・大正あたりのレトロな香りもするし、喫茶店、あるいは老舗の出版社のような厳格な感じもある。伺ってみると、居心地の良さが抜群。ランチはなんと、沖縄市の『TESIO』さ...

沖縄でスーパーに立ち寄った際、「WATTA」という酎ハイを発見した。オリオンビールから発売しているらしく、シークヮーサーとウォッカを掛け合わせているらしい。飲んでみると、期待通りの爽やかな味。ウォッカの風味も感じられる...

山形の『おやど森の音（もりのね）』は宿自体も可愛らしいのだが、夜ごはんも可愛らしい盛り付けに心を打たれた。県産食材をふんだんに使っていて、カラフルな色の組み合わせと洗練された器の数々が印象的。コース料理の写真を少し、載...

京都に出かけた際、『だい黒』（2021年現在は閉店→『日月房旦』としてオープン）にお邪魔した。静かにたたずむ暖簾と「鯛茶漬け」の言葉に引き寄せられて…… 結果、軽くお昼を済ませるつもりがビールで乾杯し、おつまみまで頼...

京都に行くときはだいたい日帰りか、あるいは旅館に泊まる。旅館はほぼ朝食付きだ。だからこそ、京都で朝ごはんを食べに行くという感覚が薄かったように思う。しかし先日は小さな町家に泊まり、朝食付きでない機会に恵まれた。それでは...

友人と食事を楽しみ、二件目で代官山の日本酒バー『YUMMY SAKE COLLECTIVE』に伺った（※2022年6月現在閉店）。前情報なくふらっと入ったら、なんとAI味覚判定が楽しめる店なのだという……のに、そのままお...

朝、寝ぼけ眼で顔を洗い、コーヒーを淹れる。ゆっくりと朝ごはんを食べる時間がある日は幸せである。これから一日がはじまっていくのだと実感する。私に朝食の魅力を教えてくれたのは、まぎれもなくマキヒロチさんの漫画『いつかティフ...

富山と言えば、ホタルイカに代表される新鮮な海の幸。美味しいお店にぜひ行ってみたいが、どうも詳しくない。そこでいろいろ調べてみたところ、富山の公式ホームページで『寿司正』を見つけ、うかがうことにした。思いがけない出会いだっ...