沖縄の味噌「あんだんすー」。豚肉と味噌で作る、昔ながらの甘辛常備菜
「あんだんすー」は沖縄の味噌。現地の方言で、「あんだ」は油、「んすー」が味噌のことを指すらしく、私の知っている県民の方々は皆「油味噌」と呼んでいる。 ほかの家庭はどうかわからないのだが、私のまわりは、昔はおばあちゃんが作...
食の豆知識食を学ぶ
食の豆知識
食を学ぶ私が日本に暮らす理由は、ご飯が美味しいからだ！ グルメ大国の恩恵を考える
最近、何かと海外移住を考える。どこでも仕事ができる時代に突入したし、なかなか変わらない日本の政治には、疲れてきちゃう……そんなわけで私はもちろん、「だったらもう海外に住んでしまったほうがいいのでは？」と考える友人たちも増...
食のトレンド甲斐みのり『にっぽん全国おみやげおやつ』で今買いに出かけたいおやつ探し
コロナ禍の規制が少しずつ緩和されて、街を歩いていると外国人観光客もよく見かけるようになった。じっと自粛に耐えてきた人たちも、今年こそは旅に出ようと考えていたりするかもしれない。かくいう私も、気軽な旅行をしたいなあと検討中...
その他の本今こそバターのことが知りたい。『バターの本』グラフィック社編集部
トーストやホットケーキにバターを塗っているとき、料理にバターを使うとき、ふいに「バターだけ食べたいなあ」と思うことがある。レーズンバターは大好きだし、バター風味のおやつにも目がない。自覚はあんまりなかったけれど、私は実の...
その他の本今井夏美『いい日だった、と眠れるように 私のための私のごはん』。ユニークレシピと食いしん坊ライフ
今井夏美さんの『いい日だった、と眠れるように 私のための私のごはん』。今井さんの日常生活で作っているお料理のレシピたちと、食卓まわりの話を綴ったエッセイがまとめられている。「『食いしん坊』と言われ続けた人生」（p.2）（...
料理を楽しむアイデア料理生活70年の哲学と人生観に思いを馳せる。『魯山人の料理王国』
一度読んでみたいと思っていた『魯山人の料理王国』をついに手に取り、読了した。北大路魯山人氏の、70年という長い料理生活の中で培った料理哲学、料理を通して考えた人生観を語り尽くした一冊。 「こういうのはダメだ」「これはまず...
お店レポ鎌倉・長谷『THE CIRCUS』でアラゴスタ実食。海老の尻尾のようなフォルムとカスタード！
鎌倉・長谷の『THE CIRCUS』は、チーズケーキとアラゴスタの専門店らしい。チーズケーキはよく知っているが、アラゴスタとは……？ というわけで、お邪魔して食べてみることにした。 アラゴスタはどうやら、イタリア語で「伊...
その他の本「おいしい」はいつだって幸せ。『おいしいってなんだろ？』伊藤まさこ
伊藤まさこさんの『おいしいってなんだろ？』のまえがき、「できたら、なるべくたくさんのおいしいを味わって死にたい」という言葉には、全面同意。「おいしい」はいつだって楽しくて、嬉しくて、幸せ。生きているうちに、できるだけ味わ...
エッセイ料理の匂いがする、美味しいエッセイ。『巴里の空の下 オムレツのにおいは流れる』石井好子
もう何の本だったか忘れてしまったが、オムレツにまつわる話を読んでいたら、石井好子さんのエッセイ『巴里の空の下 オムレツのにおいは流れる』が登場した。オムレツと言えばこの本、というような記載で、いったいどんな本なんだと気に...
エッセイ野村麻里編『作家の手料理』。作家たちが愛した「食」にまつわるアンソロジー
誰かの偏愛は、新しい発見だらけ。自分と違う趣味趣向であっても、面白そうで面白そうで……ついつい顔を突っこんでしまう。 野村麻里さん編『作家の手料理』はさまざまな作家の食にまつわるエッセイをまとめたアンソロジーである。思い...
