鶏レバーペーストを家でつくる。意外と簡単、参考レシピとポイントをメモ
なんとなく、レバーペーストはお店で買うもの・食べるものという印象があった。家でつくれるなんて思いもしなかったのだ。 しかし、いざレシピを見たら、意外にもその手順は難しくなさそうだった。物は試しと、さっそく鶏のレバーペース...
なんとなく、レバーペーストはお店で買うもの・食べるものという印象があった。家でつくれるなんて思いもしなかったのだ。 しかし、いざレシピを見たら、意外にもその手順は難しくなさそうだった。物は試しと、さっそく鶏のレバーペース...
お弁当と言えば、家でつくるもの。そして、お惣菜屋さんやお弁当屋さんで買うもの、だった、今までは。ところが、新型コロナウイルスの影響でイートインの飲食店が利用しにくくなってから、価値観が大きく変わった。多くの飲食店がテイク...
最近、同人誌をよく読んでいる。リトルプレスやZINEなどといった呼ばれ方もされているものもあるが、いわゆるインディーズというか、一般流通とは違うところで販売されている本の数々のことだ。 なんとなく同人誌と聞くと、アニメや...
「トマトの味噌汁って意外と美味しいんですよ」と誰かに教えてもらったのは、もうかれこれ10年くらいは前だと思う。そのときはトマトを味噌汁の具材にする、というか和食に使う発想がなかったので驚いて「え~……? 美味しいかなあ…...
すっかりと器の魅力に取りつかれている。食べることが好きで、料理もするとなると、器とは切っても切れない関係なのだ。そしてコツコツと器を集めている中で昨年出会い、以来すっかり虜になっているのが、古荘美紀さんの器である。 まる...
燻製は店で食べるもの。家でやるのは煙も出るし、においが付くから大変そう。手間もかかりそうだし…… と、思っていた過去の私。残念だったな。燻製、めちゃくちゃ簡単で楽しいぞ。家でやっても全然手間じゃない。気軽な燻製ライフの一...
かつお節の雌雄など考えたことがなかった。しかし、かつお節は「本節」を中心として、「雄節」「雌節」に分かれているらしい。 鰹の鰹節になる部分を本節といい、背中部分が雄節、お腹部分が雌節。沖縄の方言では「うーぶし」「みーぶし...
料理って無限大だ。ある程度型はあっても、レシピは人によって全然違うし、盛り付ける器や添え物も人それぞれ。だからいつも、誰かのつくる料理を見せてもらうのは楽しい。 『&Premium』2020年9月号「真似をしたく...
食に詳しい人や食好きを指す「グルメ」がフランス語であるように、そしてフランス料理やイタリア料理が和食に負けじと日本で愛されているように、西洋の食文化は認知度も質も高く、それは世界でも認められている印象がある。 では、その...
「だしのとり方を知っている」ということは、丁寧に生活することの象徴であるように感じる。 だしが好きで、自分でも取りたいと思っていた。そんなとき、本屋でたまたま手に取った『だし生活、はじめました。』の冒頭に、以下の言葉が書...